ENFES
kuzu tandır

Damak çatlatan Konya Mutfağı, Selçuklu Saray Mutfağı ve Mevlevi Dergah Mutfağının en az bin yıllık lezzetlerini barındıran kuzu eti ve hamur işleri yoğunlukta olan yemekleri içerir. Kuzucu Ali’de de etler, hiçbir katkı maddesi koymadan sadece tuzlanarak , meşe odunu yanan ve fırın kebabı için özel olarak “yüksek kubbeli” imal edilen taş fırınlarda, bakır leğenler içerisinde, 3–5 dakika arayla sürekli alt-üst edilerek, kendi yağında/suyunda, toplam 5–6 saat süreyle, fırının ateşe yakın yerinde pişirilir ve daha sonra yine fırın içerisinde ateşten uzak bir yerde dinlenmeye alınır. Et, dinlendikçe lezzetlenir ve servise hazır hale gelir. 

Kuzucu Ali’nin temeli babam (İbrahim Köroğlu) tarafından 1974 yılında Araboğlu Makasında küçük bir esnaf lokantası olarak KÖROĞLU LOKANTASI ismiyle atılmıştır. İkinci kuşak olan ben Ali Köroğlu tarafından marka olmanın önemine binaen 2014 yılında Konya Büsan Sanayide KUZUCU ALİ olarak faaliyete başlamıştır. Başarımızın ve tercih edilmemizin en büyük sebebi, çorbamızdan tatlılarımıza kadar tüm ürünlerimizde özellikle Kuzu Gerdanını farklı pişirme teknikleri ile fark yaratmış olmamızdır. En lezzetli Tandır (Furun) kebabını yapmak ve servis etmek misyonu ile başlayan markalaşma sürecimiz 2018 yılında Türkiye’de ilk ve tek olan Türk Lezzet Müzesinde İstanbul Şubesi olarak ikinci şubesini açmış bulunmaktayız. Tamamen yöresel lezzetleri bünyesinde bulunduran Türk Lezzet Müzesinde Kuzucu Ali en çok misafir ağırlayabilecek salona sahiptir. Kuzucu Ali’nin en büyük hayali olan Ankara Şubesi Haziran 2019’da gerçekleşti.
Ankara’nın merkezi sayılabilen Çukurambar’da 70 kişilik VIP salonu ve 150 kişilik
ferah bahçesinde Konya’nın yöresel yemeklerini servis etmeye başlamıştır.

LOKUM GİBİ
kuzu tandır
( FURUN KEBABI )

Kuzunun en lezzetli ve az yağlı bölgesi olan gerdan ( boyun ) bölgesinden yapmaktayız. Süt kuzusunun bulunduğu 15 Mart ve 15 Kasım tarihleri arasında ortalama bir gerdan 150 gr ile 300 gr , diğer zamanlarda ise 250 gr ile 500 gr gelmektedir. Müessese olarak önerimiz gerdanı parçalamadan tüm bir şekilde ortaya sipariş etmeniz. 100 gr bir porsiyon olmak üzere ortalama 238 gr gelen bir gerdan iki kişilik servis edilebilir. ÖNEMLİ NOT : Birçok misafirimiz Kuzu Tandırı yağsız olarak talep etmektedir. Limonun doğası gereği ekşi olması nedeniyle nasıl az ekşili limon olmayacağı gibi Kuzu Tandır da doğası gereği yağsız olamaz.

Yağsız olursa zaten o Kuzu Tandır olmaz.

yumuşacık
sac kavurma

    Büyükbaş hayvanların belinin üst kısmında boydan boya sakrum kemiğine kadar uzanan ve omurlara yapışık olan kaslardan elde edilen yağlardan arındırılmış yumuşacık olan ete KONTRFİLE denir. Kuzu eti sevmeyen misafirlerimiz için yapmış olduğumuz sac kavurmayı Dana Kontrfileden yapmaktayız. Eti bize ait sos ile marine edip en az 48 saat beklettikten sonra 0,60mm kalınlığında sac tavada harlı ateş ile pişirerek servis etmekteyiz. Bu sayede etin suyu ve lezzeti içerisinde kalarak yumuşacık oluyor hem de kısa sürede pişiyor.

şifa deposu
bamya çorbası

    Konya’nın davet ve düğün yemeklerinde ikram edilen olmazsa olmaz bamya çorbası; kurutulmuş çiçek bamyadan içerisine yağlı ve yaşlı kısır koyun eti katılarak yaklaşık 3 saat pişirilerek yapılır. İşletmemize gelen ve Bamya Çorbası tercih eden misafirlerimizin birçoğu yağlı koyun eti yemedikleri için hem lezzetli hem de şifalı olması için kuzu suyu ile yapmaktayız.

Bamyanın faydalarını paylaşmak gerekirse; çok yüksek bir oranda çözünen ve çözünmeyen lifleri bünyesinde bulundurmaktadır. Bamya da yüksek miktarda K, C, A, B1, B3, B6 ve E vitaminleri açısından da zengin bir besin kaynağıdır. Kalsiyum, bakır, demir, potasyum, manganez ve magnezyum açısından zengindir. Potasyum deposu olan bamya aynı zamanda sodyumi, tiamini pridoksin, selenyum ve pridoksin içermektedir. Kan pıhtılaşması ve kemiklerin güçlenmesinde iyi bir kaynak olabilmektedir. Yapılan çeşitli çalışmalarla da bamyanın sağlık açısından insan vücuduna güçlü ve oldukça yararlı etkileri olduğu ortaya koyulmuştur.

Bamyanın sindirim sistemine yardımcı olması, kolon kanserine karşı koruyucu rol üstlenmesi, obeziteyi azaltması, bağışıklık sisteminin güçlendirmesi gibi çeşitli faydaları bulunmaktadır.

iletişim
bilgilerimiz
MERKEZ
Fevziçakmak Mahallesi 10642 Sokak No : 21 Karatay - KONYA
(Büsan 2. Sokak )

Tel : 0 (332) 345 0 475

Çalışma Saatlerimiz :
Pazartesi - Cumartesi : 10:00 – 20:00
Pazar : 12:00 – 19:00

Yol Tarifi : Ankara Caddesinden Büsan Sanayi sitesine giriyorsunuz. Trafik lambalarına kadar devam edip, lambalardan sağa dönünüz. Sağdan 6. dükkan

Buraya tıkladığınızda Google Haritalar sayfası açılacaktır. Oradan Yol tarifi alabilirsiniz.
ANKARA ŞUBE
Muhsin Yazıcıoğlu Caddesi No:45/E
Çukurambar-ANKARA
( Holiday Inn Otel yanı )

Tel: 0 (312) 210 10 42

Çalışma saatlerimiz :
Pazartesi - Pazar : 10:00 – 21:30

Yol Tarifi : Konya yolundaki Demir Köprüyü geçtikten sonra OPET in yanından sağa dönünüz. 100 metre ileride

Buraya tıkladığınızda Google Haritalar sayfası açılacaktır. Oradan Yol tarifi alabilirsiniz.
İSTANBUL ŞUBE
42Maslak Plaza Ahi Evran Cd. No: 6
4. Kat No: 104A
Maslak - İSTANBUL

Tel : 0 (212) 345 04 75

Çalışma saatlerimiz :
Pazartesi - Pazar : 10:00 – 21:30

Yol Tarifi : Sarıyer istikametinde Işık Üniversitesini geçtikten sonra Atatürk Oto Sanayisine giriniz. Total petrolün ÖNÜNDEN aşağıya doğru devam ediniz. Doğuş Center in hemen yanından sağa dönünüz. 42Maslak Plazanın alt katındaki otoparka aracınızı bıraktıktan sonra asansör ile 4. kata çıkınız.

Buraya tıkladığınızda Google Haritalar sayfası açılacaktır. Oradan Yol tarifi alabilirsiniz.
e-posta
bilgi@kuzucuali.com